Бутер тестото в кулинарията е като полиуретановата пяна в строителството – едно от привидно простите, но важни открития на съвремието. На практика, с бутер тесто и пълнеж можете да направите почти всичко, освен супа или компот. Е, ясно че се изразих образно, просто въпросният продукт има голям потенциал, а аз ще ви дам някоя идея в тази насока.
Ябълков пай
Ще са ви нужни няколко ябълки, орехи и канела за пълнежа. Добре е да използвате по-мек сорт (или попрезрели плодове, но не гнили), ако имате на разположение само твърди, сухи ябълки, ви съветвам предварително да ги подварите за 2-3 минути или просто да ги позапечете, за да не хрупат по-късно в пая.
Нарежете плодовете ги на кубчета, с размерите на крутони, или на полумесечинки, след което ги поръсете с канела – без да се увличате – и смесете с ореховите ядки. Колкото до орехите, както казваше Мечо Пух, колкото повече – толкова повече, но все пак в някакви разумни рамки. Ако решите, можете да настържете малко лимонова кора в сместа, ако нямате обраче – ще мине и без нея. И ето, че пълнежът е напълно готов.
Тази плънка ще напъхате в бутер тестото. Вземете половината от него (за да направите двойка, всъщност, иначе може и цялото), като от там насетне в зависимост от геометричните си предпочитания можете да направите изделието във формата на руло, с кръгла, или пък няколко по-малки, баничкоподобни „възглавнички”.
От тук натам, просто следвайте инструкциите на опаковката на самото тесто. В повечето случаи, печете в предварително загрята до 250 градуса фурна, докато произведението ви добие златиста коричка. След изваждането поръсете с пудра-захар, и воала – десертът ви е готов. Само не забравяйте – пълнежът изстива последен, така че внимавайте да не се си изгорите езика, прибързате ли прекалено.
Бананов пай с извара
Намират се все пак и хора, които не харесват ябълки, или пък другите по-традиционни за нашата трапеза плодове, затова може да допълните асортимента с един бананов пай. Трябват ви 2-3 банана и 150-200 грама извара. С бананите важи същото като с ябълките – ако са по-зелени или твърди ги изварете леко, без кората, или позапечете за няколко минути, колкото да поомекнат. Намачкайте ги до пюре и смесете с изварата. По желание, може да добавите също стафиди в сместа. И толкоз. Лесно, бързо и вкусно – банановият пълнеж също е готов. Оформете изделието и печете както при ябълковия пай. Поръсете отново с пудра-захар, дори малко по-обилно, за да не рискувате изварата да открадне сладкия вкус на пая.
Всъщност, можете да поекспериментирате и с доста голям набор плънки. Както вече стана дума бутер тестото има голям потенциал и понася да му слагате почти всичко – сирене (за банички), кашкавал (за кашкавалки), някое колбасче, и т.н. Можете да приготвяте даже директно бутерки асорти. А има дори вариант, за разлика от нашите бутер пайове, при които пълнежа остава покрит, да го оставите като в „лодка”. Въобще, ако ви дойде кулинарната муза – вземете едно бутер тесто и се отдайте на творчество.
За този автор
