Рецептите за пържоли сами могат да запълнят една малка кулинарна вселена, но пак всяка отделна носи собствен чар и аромат. С гъби пък на свой ред са класика, като разнообразието и вариациите там стават още по-големи. Нека видим една от тях, която освен всичко друго се приготовлява и относително бързо и лесно.
Продукти:
– свински пържоли
– 400 г. гъби (печурки, в оригинал)
– 1 лимон или лимонов сок
– бяло вино и вода (общо 1 водна чаша)
– 1/2 кафена чаша олио
– 1 кубче бульон
– 1 гъбена супа „Галина Бланка“
– сол, черен пипер
Както обикновено, и в случая не бива да се пропуска мариноването, което ще придаде на месото специфичен привкус. Пържолите се начукват леко, посоляват се малко, подправят се с черен пипер и лимонов сок, след което се оставят в хлад да престоят един до два часа. В резултат от това, месото ще придобие съвсем фина кисела жилка, която обаче си пасва чудесно с иначе малко по-тежкия гъбен сос.
Веднъж мариновано, месото се поставя в предварително омазнената с олиото тава, добавят се гъбите, измити и нарязани на по-равни части, бялото вино и водата, и цялата галимация се във фурната за около четиридесет минути. Може да се покрие с фолио, за да стане месото по-крехко, а може да се постави и кубчето бульон като подправка (трябва обаче да внимавате да не пресолите соса).
Супата се използва за сгъстяване на соса – не, че не можете да го направите и с брашно или нишесте, но все пак дава допълнителен гъбен аромат. Разтворете я в половината водна доза от тази, която е написана на пакета, и я излейте върху почти готовите пържоли. С нея се пече още десетина минути, след което е готово за сервиране.
Гарнитурата не е много задължителна, покрай гъбите се получава доста засищащо ястие, но все пак удачни варианти са задушени или пържени картофи, или пък нещо макаронено, заради соса. Но дори и да опитате с друго, едва ли ще сгрешите чак пък толкова фатално. И единственото, което остава да подберете, е бутилка хубаво вино, а на мен – да ви пожелая добър апетит!
За този автор
