Докато още не се е стоплило съвсем, топлите супи остават доста привлекателни за небцето. Разбира се, вече рядко си говорим за онези дълги, сложни зимни произведения на изкуството, изискващи часове кулинарни финтове на кухненското поле, а за нещо бързо и по възможност максимално лесно – като за една изненадващо по-хладна вечер.
Затова нека видим една наистина семпла и експедитивна рецепта за гъбена крем супа, която може да се окаже доста удобна за подобен случай. За четири-пет порции, ще имате нужда от следните продукти:
– 250 грама гъби
– глава лук
– стрък праз
– 3-4 стръка целина (листа)
– половин пакетче масло (60-70 г.)
– чаша и половина мляко (~300-350 мл.)
– половин литър бульон, най-добре пилешки
– брашно
– сол и пипер
Неизбежният въпрос, разбира се, е какви гъби да изберем – лично аз за супи изпитвам силно предпочитание към челядинките, които съответно препоръчвам, но в общия случай можете да го направите и с най-тривиални печурки. Ако не ви се намира праз, можете да сложите малко повече лук, макар че вкусът се получава малко по-различен.
Млякото също не бива да ви притеснява особено, дори и комбинацията от прясно мляко и гъби да изглежда леко странно, по принцип крем-супите често се уплътняват именно с негова помощ.
Приготовлението, както споменах, е наистина изключително семпло. На дъното на тенджера, на не много силен огън, стопете маслото, прибавете лука и праза, да се задушат за около минута, а след тях – и гъбите и целината. Цялата смес, разбърквайки от време на време, задушете за още три-четири минути, като не оставяйте лука чак да се запържи и да започне да покафенява.
След това добавете брашното, объркайте наистина добре, и сипете млякото и бульона. Посолете на вкус – имайки предвид, че гъбите не търпят много сол – сложете малко черен или бял пипер, също така може и малко магданоз или дивисил. Новополучената смес оставете да се вари около двадесет-двадесет и пет, до тридесет минути, от време на време разбърквайки – супата ще започне постепенно да придобива кремообразен вид.
Веднъж доволни от консистенцията, пресипете в миксер и я смелете, докато стане равна. Сервира се още топла, а ако междувременно ви се занимава, можете да направите и кротони, които да добавите към порциите. Също така можете да ги поръсите и с малко пресен магданоз. Което всъщност е финалът на кратката ни рецепта. Добър апетит!
За този автор
