Стане ли дума за италианска кухня, човек обикновено се сеща или за паста, или за пица, или и за двете. Няма спор, готварското изкуство от Апенините е известно най-добре с тестените си вкусотии, но все пак не е представено единствено от тях. Затова нека видим и една бърза и лесна рецепта за доматена, или по-скоро зеленчукова супа по италиански маниер, носеща звучното название минестроне.
Ето какво ще ви е нужно за целта:
– половин килограм домати
– четвърт килограм картофи
– две глави лук
– един стрък праз
– 150-200 г. зеле
– 1,5-2 л. бульон, в зависимост от гъстотата, която искате да постигнете; оригинално – говежди
– 50 г. бекон
– масло (40-50 г.)
– зехтин
– сол и пипер
С присъствието на праз и зеле, минестронето е най-вече есенна супа, поне в оригиналния си вид, но има възможност да се преработи и на пролетна, за което ще стане дума по-долу.
Тъй като супата се готви изключително бързо – за по-малко от час, заедно с варенето, най-удобно би било предварително да подготвите всичките си продукти. Съответно, доматите смелете, лука и праза накълцайте на ситно, картофите и бекона – на малки кубчета, а зелето – на ивички (по-добре премахнете най-дебелите жилки).
Що се отнася до последното, количеството не е толкова голямо, и ако не обичате особено варено зеле, можете да го замените и с шепа макарони. Всъщност, това е и едната стъпка към превръщане на супата в целосезонна. Колкото до праза – в пролетен вариант можете да опитате евентуално със стрък пресен чесън, имайки разбира се предвид, че вкусът неизбежно ще е малко по-различен, или просто да го пропуснете.
Но да се върнем към оригиналната рецепта. Приготовлението наистина не е сложно – на средносилен огън, стопете директно в тенджера маслото заедно със зехтина, и добавете лука и бекона – едновременно. Задушете ги за няколко минути, докато омекне кромида.
Тук бихте могли, между другото, да добавите и малко червено вино, което придава по-интересен аромат на ястието. Също така – тъй като по принцип чесън в рецептата, малко изненадващо, отсъства, можете да добавите скилидка-две, но не прекалявайте с него.
След като лукът е омекнал, добавете праза и картофите и задушете още няколко минути. По неизвестни причини, супата обикновено се подправя след като е готова, но ако искате картофите да се овкусят малко по-добре, посолете и наръсете с черен пипер още докато те се задушават.
Накрая, добавете бульона и доматите, и увеличете огъня, така че сместа да може да заври. Ако готвите със зеле – сложете и него заедно с тях, но ако ползвате макарони, изчакайте завирането.
Всичко това се вари около тридесет-четиридесет минути, след което се сервира още топло. Бихте могли да поръсите с пресен магданоз, с по-ароматно сирене, или пък да гарнирате с лъжица сметана, по ваш вкус.
И това всъщност е всичко. Добър апетит!
За този автор
