Ако са ви омръзнали пържените картофки, и ви се хапва нещо подобно, но не съвсем, може би е време да опитате да си приготвите лук бхаджи. Всъщност, важно е уточнението, че лукът далеч не е задължителен и може да се замени практически с произволно избран зеленчук, ако не ви допада идеята за пържен лук. Още повече, че времето за приготвяне е не повече от двадесетина минутки и продуктите не са никак трудни за намиране.
Ще ви представим адаптирана рецепта за приготвянето на този любим в Индия снакс, ако може така да се нарече, тъй като някои от продуктите в оригинала са трудни за намиране по нашите ширини. Важното обаче е, че вкусът не се променя изобщо. Също така, макар че няма да включим грам масала, използването на тази смес от подправки, особено ако ви допада, е препоръчително. Повече информация за това как да си я приготвите можете да намерите в статията посветена на пилето къри.
Какво ще ви е необходимо:
– един голям лук на лунички
– около двеста грама пшеничено брашно
– оризово брашно
– половин супена лъжица лют пипер
– половин супена лъжица куркума
– половин супена лъжица канела
– половин супена лъжица кориандър
– сол, около сто милилитра вода
– растителна мазнина
Както споменахме, кромидът може да се замени с какъвто пожелаете зеленчук, нарязан на тънки ленти. Макар че според мен не е добра идея да експериментирате например с краставици. Относно оризовото брашно – по принцип се слагат две супени лъжици, но с повече става по-добре. След няколко експеримента се спрях на четири, което ми се струва оптимално. Макар че кой знае – може да намерите по-добро решение докато си играете с количествата на съставките.
По отношение подправките можете също да променяте количествата. В конкретния случай препоръчвам да го правите само нагоре, тъй като дадените тук са много близко до долната граница, под която просто няма смисъл да ги слагате, защото няма да се усетят. Ако добавяте грам масала, опитът ми с ястието сочи, че половин чаена лъжичка е добра идея.
След толкова уточнения, нека преминем към приготовлението. Загрейте олиото. В купа разбъркайте брашното, оризовото брашно и поправките с малко сол и водата. След като се смесят добре, добавете нарязания лук и разбъркайте докато полепне добре по него.
След като мазнината е добре загрята, внимателно поставете вътре оваляния лук, на порции така, че да не се препълни съда и да не залепват едно за друго. Пържите докато станат златисти, което нормално отнема минута-две. След което изваждате и ги оставяте да се отцедят. Можете например да ги сложите в чиния покрита със салфетка. Идеята е когато ги сервирате да не се стича олио от тях.
След като приключите остава само да ги посолите, ако е необходимо, да сервирате и да си похапнете снакс по индийски.
За този автор
