Интересно място е Индия. Например, съветват те да си купуваш само бутилирана вода, при това само от магазин. И, повярвайте ми, има защо. Също така е добре да не ядеш на съмнителни места, което всъщност може би важи за целия свят, обаче най-вече в азиатската страна – просто последствията могат да са малко по-сериозни. Изобщо – странно място. Но пък имат великолепна кухня. И именно затова бих искал да ви запозная с рецептата за пиле къри. Просто, защото е едно от най-вкусните неща, идващи от тази посока.
Някои от подправките може да се окажат малко трудни за намиране, но не се отказвайте – заслужават си. Други пък може да звучат малко странно, но в крайна сметка екзотичната кухня винаги е повече или по-малко странна, за сметка на което, често, доста вкусна.
Нека видим какви продукти ще ни трябват:
– пилешки гърди – 400-500 гр.
– средна глава лук
– две скилидки чесън
– зелено люто чушле – от онези тънките и много лютите, или въобще всякаква опасна за стомаха подобна
– супена лъжица доматено пюре
– четвърт чаена лъжичка куркума, също толкова канела, кориандър на прах и грам масала
– сол
– растителна мазнина
– гъста сметана
Грам масала е подправка, която всъщност се явява смес от силни подправки. Можете да си приготвите и в домашни условия от три пръчици канела, супена лъжица кардамон, половин супена лъжица кимионови семена, зърна черен пипер, също половин супена лъжица, също толкова карамфил и семена от кориандър. Изпичате подправките докато покафенеят, без канелата, счуквате ги добре в хаванче, смесвате ги и ги пасирате – вече с канелата.
След това уточнение, нека преминем към реалното приготовление. Нарежете лука на ситно. Смачкайте чесъна, накълцайте чушлето отново на дребно. Добре е да отстраните семената, ако не обичате наистина много люто. След това идва ред на пилето, което трябва да бъде нарязано на малки кубчета.
Загрейте мазнината на среден огън. Когато това стане, добавете лука и запържете. Добавете пилето и продължете да пържите около десетина-петнадесет минути, докато ви хареса как е запържено. Добавете чесъна и чилито. Разбъркайте добре и продължете да пържите, докато всичко добие златист цвят. След което директно добавете подправките без грам масалата. Разбъркайте добре.
Следва пюрето и споменатия микс от подправки. Слагате и тях в тигана и продължавате да разбърквате. След което добавяте и сметаната. Проверете дали пилето се е сготвило и ако всичко е наред – сервирайте. Бон апети.
За този автор
