Това не е просто турска манджа, а творчество, въображение, висш пилотаж. Приготвя се бавно – за около 2-3 часа при по-сръчните, но затова пък вкусът й е незабравим. Сигурно затова турците правят аналогия с имама, който, докато чакал да му приготвят ястието, баялдисал.
Продуктите са:
– 2-3 глави кромид лук и още толкова чесън;
– 2 големи патладжана или 3 по-малки;
– килограм чушки – и зелени, и червени;
– 2 средно големи моркова;
– 3-4 узрели и големи домата;
– 2 връзки магданоз.
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Посолете ги и ги оставете минимум за два часа, за да им излезе горчивата черна течност. После ги измийте върху гевгир и хубаво ги изстискайте. Те продължават да пускат черната гадост, от която хората с по-чувствителни стомаси получават неразположение.
Опечете чушките. Обелете ги и ги изчистете от семките. Нарежете ги на по-едри парчета.
Нарежете лука и морковите и ги задушете до омекване. През това време си обелете чесъна и пуснете доматите за 3-4 минути във вряща вода. Извадете ги, обелете ципата и ги нарежете на по-едри парчета. Добавете изстисканите кубчета от патладжана, опечените и нарязани чушки и доматите. Посолете. Нека поври около десетина минути.
А сега си пригответе глинен съд за запичане (ако имате), в краен случай – тава. Изсипете сместа в него/нея, добавете чесъна и магданоза и печете около час на около 180 градуса.
Въпросното ястие в Южна Франция се казва рататуй, в Италия, след добавяне на ориз го наричат ризото, а в Испания и Португалия се слави като местен деликатес.
Ха да ви видя сега какви сте готвачи!
За този автор
