Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Френски вкуснотии: Кроасан (статия) - Закуски, Кроасани, Кулинария, Рецепти, Тесто, Френска кухня
Френски вкуснотии: Кроасан

Автор: Иван Ж. Атанасов, четвъртък, 23 април 2009.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Някога чудили ли сте се как да си направите кроасани? Вместо да си купувате от пекарнята или кафето и да се чудите дали ще са пресни, дали ще са топли или пък уцелили ли са най-сетне плънката или пак са ги напълнили с някой боклук. Естествено, ако не става дума за пакетираните „изкушения”, който често имат и вид и вкус на стара обувка. Е, един ден, след като за пореден път стомаха ми се разбунтува срещу продаваните в лафката „пресни” кроасани, реших да разреша проблема си, като си направя сам.

Бих искал още от самото начало да уточня, че рецептата не е нито лесна, нито бърза. И често отнема не един - два опита преди да вземе да се получи като света. Но пък веднъж като стане като хората резултатът е най-хубавите кроасани, които можете да си пожелаете, при това с пълнеж по ваш избор.

Ако това не ви е отказало, тогава се заемете с набавянето на следните продукти:

- брашно, около половин килограм
- суха мая, около петнадесет грама
- захар, около сто грама
- масло, около триста и петдесет грама
- мляко, около триста милилитра
- сол
- едно яйце

Като за начало затоплете млякото и оставете маслото да изравни температурата си със стайната. След което ще замесим тестото. Ако имате миксер с приставки за тази цел, можете да го използвате. Хората са го изобретили точно затова, а не за да стои в кутията, както, например, баба ми си мисли. И така слагате в купата брашното, добавяте захарта, солта, млякото и маята и „месите” на бавни обороти около десетина минути или по-точно докато тестото стане гладко и еднородно. След което го отлепете от стените на съда и приставките, поръсете една купа с малко брашно и сложете вътре тестото. Покрийте с кърпа и го оставете да втаса докато обема му се удвои. Това отнема някой и друг час.

През това време можете да се заемете с маслото. Поставете го между две парчета домакински найлон и хубаво го разточете, докато стане някъде двадесет на двадесет и пет сантиметра или ако предпочитате – педя без малко на педя и малко. След това го сложете в хладилника да се охлади.

Когато тестото е втасало, изкарайте въздуха, натискайки с юмрук и го сложете на покрита с брашно маса. Познахте – ще го разточваме. До размер достатъчно голям, че да покрие маслото. Предполагам се досещате, че когато този размер бъде достигнат иде ред на изваждането на последното и обгръщането му с тестото, така че да не се показва отникъде. След което продължавате да разточвате, вече двете заедно докато получите дълъг правоъгълник, който сгъвате на три ката, премахвате излишното полепнало по него брашно, загръщате го в домакински найлон и го слагате в хладилника за около тридесет минути.

Изваждате и отново разточвате. Тук обаче трика е, че ако преди сте разточвали по дължина, сега трябва да го направите по ширина, тоест перпендикулярно на загръщането. Накрая отново го сгъвате на три ката и го пъхате в хладилника за тридесет минути. И трети път повтаряте операцията, само че на финала го оставяте да преседи една нощ на студено, вместо само половин час.

На сутринта, вече сме готови да направим кроасаните. Разрежете тестото на две половинки. Разточете половинките по дължина докато дебелината му падне под половин сантиметър. След което го оформете с нож във формата на доста издължен правоъгълник и изрежете от него равнобедрени триъгълници с основа откъм дългата страна и ъгъл при върха около тридесет градуса. Тук някъде ми хрумва, че понякога математиката се оказва полезна и в готвенето. Та тези триъгълници са кроасаните ви.

Като ги търкулнете от основата към върха се получава именно онази форма, която познаваме. Ако ще слагате плънка – сложете, но всъщност става и без нея. След като ги натъркаляте ги поставете в тавата за печене, добра идея е да се ползва хартия за печене, за да не залепнат, покрийте ги с найлон и ги оставете да преседят докато не удвоят обема си. След като това стане, разбийте яйцето с малко вода и с получената смес намажете кроасаните. Като и това е свършено иде ред на печенето – фурната трябва да е загрята на сто и деветдесет градуса, а тестените ви изкушения престояват вътре точно толкоз време, колкото да добият онзи златист цвят, познат ни от купешките им събратя.

И след толкоз готвене, не остава друго освен да консумирате с апетит.






Допадна ли ви този материал? (30) (1) 19004 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (15) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.