Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Гъби

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, петък, 12 март 2010.
Публикувано в Статии :: Кулинария

Както отдавна уточнихме, рецептите за свинска мръвка нямат край. Което обаче далеч не значи, че не можем да продължим да експериментираме върху тях. А дали някой ден това ще доведе до ултимативната рецепта за пържоли - нещо, което звучи толкова фантастично, колкото и лекарството за "обикновената настинка" - е, предстои да разберем. Следната импровизация на старата тема е малко по-екзотична, но пък е доказала качество дори пред по-капризни представители на нежния пол - а ако това не е достатъчен атестат, заложете на мъжката ми кулинарна дума. Ще използваме по-крехките вратни пържоли, но подозирам че в случай на нужда и котлети ще свършат не толкова лоша работа. Иначе няма да ви занимавам с точни пропорции, освен ако не ги пресолите, пържолите трудно ще станат чак толкова

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, събота, 06 март 2010.
Публикувано в Статии :: Кулинария

Не, че празникът е някакво задължително условие, но подобни по-засукани произведения на кулинарното изкуство обикновено изискват някакъв повод. Всъщност, като се замисля, осми март е вдругиден, което е идеален случай за господата да запретнат ръкави и да включат в действие виртуозните си готварски умения. Следващото предложение със сигурност ще изисква поне малко от тях. Първият, съвсем логично произтичащ въпрос е какво разбираме под птица. Това ще трябва да бъде някой по-едър представител на домашните пернати, от порядъка на кокошка или пуйка в напреднала възраст. Все пак, искаме да имаме къде да пълним. От друга страна, и по-голяма бройка пилета или да речем пъдпъдъци също биха свършили добра работа, предоставяйки възможност за наистина красиво оформление на готовото ястие - а както

Автор: Деница Божинова, сряда, 03 март 2010.
Публикувано в Статии :: Кулинария

Рецептите за пържоли сами могат да запълнят една малка кулинарна вселена, но пак всяка отделна носи собствен чар и аромат. С гъби пък на свой ред са класика, като разнообразието и вариациите там стават още по-големи. Нека видим една от тях, която освен всичко друго се приготовлява и относително бързо и лесно. Продукти: - свински пържоли - 400 г. гъби (печурки, в оригинал) - 1 лимон или лимонов сок - бяло вино и вода (общо 1 водна чаша) - 1/2 кафена чаша олио - 1 кубче бульон - 1 гъбена супа "Галина Бланка" - сол, черен пипер Както обикновено, и в случая не бива да се пропуска мариноването, което ще придаде на месото специфичен привкус. Пържолите се начукват леко, посоляват се малко, подправят се с черен пипер и лимонов сок, след което се оставят в хлад да престоят един до

Автор: Ангел Генчев, неделя, 24 януари 2010.
Публикувано в Статии :: Кулинария

Дългата върволица от празници най-сетне се източи, но пък тежестта в стомаха от безкрайните трапези още се усеща. Въобще, краят на януари е чудесно време за малко по-лека храна, а какво по-невинно гастрономично удоволствие от топла, но постна крем супа. Чехите са си изградили реноме на майстори на чорбите, и макар и да се съмнявам, че точно картофена супа не може да се намери в коя да е кулинарна култура, нека им отдадем дължимото като изобретател на идната опция - още повече, че точно "брамборова полевка" е традиционно за страната ястие. В този вариант по-странна е може би само употребата на риган, който като че ли не е много популярна подправка точно за супи, но пък често се използва за картофи, така че в случая няма нужда да се опасявате, че не е уместен. Иначе супата се приготвя

Автор: Радка Димитрова, събота, 12 септември 2009.
Публикувано в Статии :: Кулинария

Есента наближава и с нея се появяват сърнелите. С тази вкусна и ароматна гъба можете да изненадате приятно и семейството, и приятелите си. И така, трябват ви само: - 2 килограма сърнели - пакетче краве масло - 500-600 г кашкавал "Витоша", може и друг вид. Трябват ви и две тави - едната кръгла, а другата правоъгълна. Изчистете сърнелите от дръжките. Всеки гъбар знае, че те не се ядат, но по всяка вероятност ще ви ги продадат с тях. Докато отделяте пънчетата от "шапките", включете да се загрява фурната. Измийте и почистете внимателно гуглите, като внимавате да не ги счупите - крехки са. Намажете с масло и двете тавички. Сложете за 3-4 минути в добре загрятата фурна първата гъба в намазаната с масло кръгла тава. За това време тя омеква и става пластична.

Автор: Ангел Генчев, вторник, 05 май 2009.
Публикувано в Статии :: Популярни, Кулинария

Една от най-ароматните и вкусни гъби, които могат да бъдат намерени у нас, масловката е особено популярна, за което допринася и фактът, че няма отровен двойник. Това обаче далеч не е единственото достойнство на гъбата, която е сродна на манатарките. Масловки (Boletus luteus, Suillus luteus) могат да бъдат намерени из иглолистните, особено борови гори из цяла България, почти през цялата година, с изключение на най-горещите и най-студени периоди - август, декември, януари, февруари. Разпознават се относително лесно. Гуглата им е с форма на полусфера или по-разлата, тъмнокафява на цвят, подобно на шоколад, по-рядко с жълтеникав оттенък. Също така донякъде лигава, леко лепкава и лъщяща, все едно намаслена - особено при роса. На диаметър варира между 4-5 до 10-12 см., и е доста

Автор: Ангел Генчев, неделя, 03 май 2009.
Публикувано в Статии :: Кулинария

Докато още не се е стоплило съвсем, топлите супи остават доста привлекателни за небцето. Разбира се, вече рядко си говорим за онези дълги, сложни зимни произведения на изкуството, изискващи часове кулинарни финтове на кухненското поле, а за нещо бързо и по възможност максимално лесно - като за една изненадващо по-хладна вечер. Затова нека видим една наистина семпла и експедитивна рецепта за гъбена крем супа, която може да се окаже доста удобна за подобен случай. За четири-пет порции, ще имате нужда от следните продукти: - 250 грама гъби - глава лук - стрък праз - 3-4 стръка целина (листа) - половин пакетче масло (60-70 г.) - чаша и половина мляко (~300-350 мл.) - половин литър бульон, най-добре пилешки - брашно - сол и пипер Неизбежният въпрос, разбира се, е какви гъби да

Автор: Ангел Генчев, сряда, 08 април 2009.
Публикувано в Статии :: Популярни

Макар че познанията ми по отношение на гъбите, особено ядливите, в частност у нас, да са в пъти по-ограничени от тези на мосю Делчев, с известно - и лошо прикрито, трябва да призная - задоволство, най-сетне го хванах в крачка. Макар и задочно. Историята всъщност е кратка, съвсем не толкова интересна, но за целите на протокола и нуждата да си завърша увода, ще я доизпиша - покрай последния материал в Гъбената градина за кораловите гъби останаха някои неизвестни. Наистина, красивата Artomyces pyxidatis (или Clavicorona pyxidata) не се среща на българска територия, но за сметка на това - както ни подсказаха - в Родопите и Стара планина, макар и рядко, се намират коралки. От друг род, но кой се интересува от толкова дребни подробности - и без това изглеждат

Автори: Иван Ж. Атанасов, Константин Делчев, понеделник, 23 февруари 2009.
Публикувано в Статии :: Популярни

Има един вид доста любопитни като външност, разпознаваеми и едновременно с това разпространени на няколко континента гъби, за които ще си поговорим този път. Става дума за Artomyces pyxidatus. Интересно е да се отбележи, че до 1981 година, тази коралка не е попадала в отделен род и именно за това е по-известна под названието Clavicorona pyxidata. Но от една страна морфологичните различия, които сами по себе си са достатъчно значими, от друга ДНК изследванията го потвърждават, така че заедно с близко свързаните с нея гъби биват пратени в ново, собствено семейство. A. pyxidatus е доста добре изучена. Среща се в Северна Америка, Европа и Азия, но не е намирана на Българска територия. Екземпляри от различните континенти, макар да проявяват съществени различия от

Автори: Константин Делчев, Ангел Генчев, вторник, 03 февруари 2009.
Публикувано в Статии :: Популярни, Кулинария

Най-тривиалните гъби - печурките - всъщност не са вид, а род (Agaricus), при това доста богат на видове, както ядливи, така и отровни. В настоящия материал ще обърнем внимание основно на три вида – култивираната (A. bisporus), полската (A. campestris) и карболовата (A. xanodermus). Представителите на целия род се отличават с късо и дебело пънче с пръстен, цвят на гуглата от бял до кафяв, и реснички, които при повечето видове постепенно потъмняват до кафяво, макар да варират по цвят при младите гъби. Култивираната печурка е една от първите изкуствено развъждани от човека базидиеви гъби, а със сигурност – най-популярната гъба на масата. Даже до такава степен, че ястие с гъби почти се отъждествява с ястие с печурки, освен ако нещо не е изрично споменато друго.


Страница: « : ‹ : [1] 2 : : »


Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.