Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: КулинарияСивостен
Последни статии
Свински бут с бамя

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, сряда, 14 декември 2011.

Публикувано в Статии :: Кулинария

Дойде зимата и настана време за свинско и винско. Повечето ми познати са привърженици на скарата, където мятат вратни пържоли или котлети, но според мен и останалите части на свинята си имат своето кулинарно приложение. Приложената рецепта касае свинския бут, който, приятно задушен с бамя придава и по-задушевна атмосфера на студените зимни вечери. Алтернативния вариант включва зелен фасул, по възможност по-тъничък, в случай, че не сте особен привърженик на бамята. И в двата случая трябва да внимавате, защото остарелите плодове за трудни за дъвчене и също толкова трудни за храносмилане.

Необходими продукти:
- Свински бут – около 400-500 грама;
- Бамя (зелен фасул) – около половин килограм, може и замразена;
- 2 глави стар лук;
- 3-4 моркова;
- 1 глава чесън;
- 1 зелена чушка;
- 5-6 чери доматчета;
- Дафинов лист, сол, черен пипер, червен пипер;

Предварително нарязвате парчето от бут на няколко по-едри парлаци и го слагате в средно голяма тенджера със съвсем малко олио. Добавяте целите обелени скилидки чесън и нарязания също на едро лук и на бавен огън го обръщате неколкократно, докато започне да се задушава. Ако не ви се занимава да чакате бута да уври, може и да го сварите предварително в тенджера под налягане.

След като придобие приятен загар, го посолявате, слагате малко черен пипер, обилно червен пипер и добавяте към месото нарязаните на ленти моркови,
Нещо като мусака

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, неделя, 27 ноември 2011.

Публикувано в Статии :: Кулинария

Това е вариация, която се роди спонтанно в опит да употребя няколко изостанали продукта и да си сготвя ядене за поне три дни. Последното не се получи основно защото резултатът беше дотолкова вкусен, че го изконсумирах буквално на две яденета. Ще имате нужда от следните продукти:

Основни:
- кайма (телешка)
- картофи
- кромид лук
- домати (консервирани)
- грах (консервиран)
- морков (по желание)
- чаша бяло вино
- подправки: сол, черен пипер

За заливката:
- яйчни жълтъци
- кашкавал
- бекон

И така, стартираме със запържване на ситно нарязан лук, към който последователно добавяме телешка кайма и продължаваме да пържим. Тук някъде нямаше да е зле да има и един морков, но става и без него. За сметка на това пък се нарязват няколко доматчета от консерва и половин консерва грах. Овкусява се с черен пипер и сол.

Когато цялата тази смес придобие леко сготвен вид нареждаме върху намазана с олио и подходяща по размер тавичка нарязани на кръгчета картофки, така че плътно да покрият дъното. Върху тях се изсипва плънката, нарежда се още един ред картофи и се долива с чаша бяло вино и вода, така че да покрие всичко. Печем до омекване на картофите.

Последната стъпка е да наредим лентички бекон и да залеем с жълтъка на две до три яйца, объркан с настърган кашкавал. Допича се до приятна златиста коричка.

В
Крем супа от тиква

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, неделя, 20 ноември 2011.

Публикувано в Статии :: Кулинария

Странно се получава, когато имате в наличност тиква, а не обичате печена такава. Сигурно много хора веднага биха ме оплюли, припомняйки разказа за Душко Добродушко, но така или иначе ми се наложи да намеря друго приложение на този зарзават, та да не отиде зян. Прегледах тук там из интернет какво предлагат като готварски рецепти, след което с известен скептицизъм се насочих към индийския вариант с крем-супа от тиква (и други неща). Резултатът беше учудващо приятен.

Необходими продукти:
- Половин тиква тип „цигулка”;
- Два картофа;
- Един морков;
- Пет-шест аспержи (по желание);
- Една супена лъжица сметана;
- Две-три скилидки чесън;
- Половин глава лук;
- Сол, черен пипер, индийско орехче.

Всичко започва в тенджера на котлон, където в съвсем малко количество мазнина запържвате до кафеникав загар две-три скилидки чесън и половина глава стар лук. Дръпвате от огъня и добавяте нарязани на кубчета тиквата, моркова, картофите и аспержите, след което покривате с вода около един пръст над продуктите и варите на бавен огън, докато омекнат. Иначе казано, вилицата трябва да влиза свободно през зеленчуците.

След като изпълните горната задача, взимате, в най-добрия случай, пасатор или миксер и хомогенизирате сместта, добавяйки сол и черен пипер на вкус, както и настъргано индийско орехче в съвсем символично количество. Лъжица сметана ще добави допълнителна плътност, а при
Кулинарни изкушения: Орлови гнезда

Автор: Цветелина Конджова, понеделник, 14 ноември 2011.

Публикувано в Статии :: Кулинария

Готвенето по време на трудово-учебната седмица си е своего рода висш пилотаж – хем високоскоростно, хем завързано, често по липса на някакви продукти, а отгоре на всичкото никога не е излишно резултатът да придобие и малко по-представителен вид.

Сред различните варианти, рулото „Стефани“ определено покрива възможните изисквания. Рецептата е семпла, търпи свободно творчески вариации – каквато ви предлагам и тук – а приготовлението му рядко отнема повече от час астрономическо време. Докато резултатът по правило е доста атрактивен.

В следната рецепта, под кодовото название „Орлови гнезда“, изключих допълнителното олио и известна част от подправки, което в крайна сметка не промени особено вкусовите качества на рулото, за сметка на което обаче го олекоти като ястие, без това да е за сметка на сочността. За три порции ще имате нужда от следните продукти:

За рулото:
- 500 гр кайма
- 1 яйце
- 1 малка глава кромид лук, настъргана на ренде
- щипка чубрица, щипка сол

За плънката:
- 3 яйца
- 50 гр. кашкавал

Каймата и подправките се омесват добре, след което се оставят настрана, колкото месото да се ароматизира леко от кромида. Междувременно, сварявате двете яйца до твърдо - за около десетина минути - и ги обелвате. Тук отварям скоба, че ако все пак ви се намират моркови, или пък кисели краставички, евентуално бекон или пък друго, което ви се стори
Пай с ябълки и тестени трохи

Автор: Николай Николов, неделя, 13 ноември 2011.

Публикувано в Статии :: Кулинария

Ноември е, ябълките не са това което са, и е просто крайно време да им намерим някое по-приемливо приложение. Разбира се, класическият щрудел винаги е първа писта, но никога не е зле да се поразходим встрани от утъпканите кулинарни пътеки, пък току виж изскочила някоя нова трансформация.

Следната рецепта хем е проста, хем си я бива, а ако сте се заредили с няколко касетки ябълки – от село, да речем – ще ви даде и добър повод да освободите малко място на балкона. За един пай ще са ви нужни следните продукти:

За тестото:
- 1 чаена чаша, около 200 грама, мазнина – от които малко повече от половината разтопено масло, а останалото - олио
- 1 яйце
- 2 1/2 чаени чаши брашно
- 1 чаена чаша захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер

За плънката:
- 1/2 кг. ябълки, настъргани и изстискани
- 1 чаена лъжица канела
- 1 супена лъжица какао

Отделно:
- 1 чаена чаша пудра захар

Замесвате тестото, като дори да е по-гъсто с наченки на твърдост, съвсем не е проблем. Можете да подсладите допълнително по свой вкус. Четвъртинка оставяте настрана, а останалите 3/4 разстилате тънко в дебела тава – намазнена, набрашнена, както си му е реда, за да не залепне. След цялото приключение, тестото не бива да е по-дебело от сантиметър.

Ябълките настъргвате на едро и изстисквате от сока, по-добре не предварително, тъй като имат неприятния навик да
Пилешки хапки в тесто

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, понеделник, 07 ноември 2011.

Публикувано в Статии :: Кулинария

Рецептите за пилешки залъгалки по всяка вероятност могат да изпълнят малка галактика, което обаче никога не е било особена пречка да потърсим нова, по-екстравагантна опция за приготовлението им. Следният вариант е доста силно повлиян от руските пелмени, като освен всичко друго, може да предложи и нова алтернатива бялото месо (ако замените крилцата) да придобие някакъв по-приемлив вкус.

Продукти:
- пилешки крилца
- бутер тесто
- чесън
- маслини (черни)
- мариновани печурки
- подправки: сол, черен пипер, магданоз, джинджифил, кориандър, индийско орехче, лимонов сок

Самото приготовление всъщност е доста семпло. Оригинално, вземате пилешки крилца и ги варите, докато месото може лесно да се отдели от костите. Кожичките също отделяте, като заедно с бульона в последствие можете напълно спокойно да ги използвате за основа на гъбена крем-супа, да речем.

Наситнявате месото и го омешвате с накълцаните скилидки чесън, черни маслини и мариновани печурки. Добавяте подправките - сол, черен пипер, магданоз, джинджифил на прах, кориандър на прах, малко индийско орехче и изтисквате половин лимон. Така получената смес обърквате добре, увивате в бутер тесто и печете за около половин час на 200 градуса (в предварително загрята фурна).

Както можете да се досетите, подобен аламинут трудно би могъл да мине за основно ястие, освен ако не приготвите особено големи количества, но предвид
Мъдростта на растенията: Смокиня

Автор: Илиана Т. Илиева - Дъбова, понеделник, 19 юли 2010.

Публикувано в Статии :: Популярни, Кулинария

Прародината на смокинята можем да търсим сред планинските райони на Древна Кария, една от областите в Мала Азия. Днес това растение е широко разпространено из цялото Средиземноморие и субтропиците. То е едно от най-рано култивираните от човека растения, някои изследователи дори приемат, че е първото. Расте под формата на дърво, което може да достигне до 8-10 метра височина или като храст при по-хладен климат. Стволът на смокинята е гладък, покрит със сива кора. Корените и са мощни, имат голяма възстановителна способност. Листата са едри, с наситено зелен цвят. Смокинята е двудомно растение – мъжките и женски съцветия са разположени върху отделни дървета. Това е едно дълголетно растение – познати са екземпляри на възраст повече от 300 години.

Хранителните качества на плода на смокинята определят и голямото значение, което е имала за изхранването на населението. В древността, когато хората не са разполагали със захар, набавянето на необходимите количества за организма е ставало чрез консумацията на плодове. Особено голям дял в този процес се падал на смокинята. Това е едно от растенията, които човек започва да използва в най-дълбока древност - свидетелства за това се откриват на територията на древен Египет и Шумер. Плодовете на растението били употребявани както сурови, така и изсушени.

Познати са и лечебните качества на смокинята. В народната медицина се използват както плодовете, така и листата и. Отвари от тях намират приложение при
Мъдростта на растенията: Нар

Автор: Илиана Т. Илиева - Дъбова, четвъртък, 15 юли 2010.

Публикувано в Статии :: Популярни, Кулинария

Нарът е едно от най-рано култивираните от човека растения - приема се, че е познат на човечеството от преди четири хиляди години. Негова прародина е Персия. Специалистите смятат, че нарът е имал огромно значение за изхранването на хората през онези далечни времена и го поставят в това отношение наред със зърнените култури и меда, смокинята, гроздето и маслината. Нарът бил добре известен в Близкия Изток още преди бадема, прасковата и кайсията да бъдат култивирани и разпространени в района.

Финикийците пренесли растението в страните от Средиземноморието посредством своите колонии. В Древен Рим го наричали „пуническа ябълка“, защото възприели нара от картагенците (пуните). Другото име на нара е гранат, което означава зърнест (лат.).

Растението се развива като гъст храст или невисоко дърво. Клонките му са фини, с малки и тесни листа. Цъфти с продълговати оранжево – червени едри цветове, които силно наподобяват пламъчета. За отглеждането на културата не са необходими специални грижи, всяка година дървото дава плодове. Но те могат да узреят само при дълго и горещо лято, макар да издържат на кратки зимни застудявания с температури до минус 9 - минус 12oС. Растението не понася обилна влага. Плодът на нара има сладко-кисел вкус. На големина достига размерите на голям портокал. Обвит е с кора, която съхранява от 400 до 700 ядливи семена, обвити с прозрачна ципа, под която прозира гладкото ярко червено месо, под което е скрито

С най-висок годишен рейтинг
 
Кратки @ Сивостен
Най-четени в Кулинария
 
Най-висока средна читаемост
Още статии
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.