Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Вратни пържоли в сос от кладница (статия) - Гъби, Кладница, Кулинария, Рецепти, Свинско месо
Вратни пържоли в сос от кладница

Автор: Любен Загорчев - LifeJoker, петък, 12 март 2010.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Както отдавна уточнихме, рецептите за свинска мръвка нямат край. Което обаче далеч не значи, че не можем да продължим да експериментираме върху тях. А дали някой ден това ще доведе до ултимативната рецепта за пържоли - нещо, което звучи толкова фантастично, колкото и лекарството за "обикновената настинка" - е, предстои да разберем.

Следната импровизация на старата тема е малко по-екзотична, но пък е доказала качество дори пред по-капризни представители на нежния пол - а ако това не е достатъчен атестат, заложете на мъжката ми кулинарна дума. Ще използваме по-крехките вратни пържоли, но подозирам че в случай на нужда и котлети ще свършат не толкова лоша работа. Иначе няма да ви занимавам с точни пропорции, освен ако не ги пресолите, пържолите трудно ще станат чак толкова неядливи.

Продукти:
- вратни свински пържоли
- лук
- китайски дървесни гъби
- още гъби - кладница
- бяло вино или бира
- соев сос
- подправки: дафинов лист, розмарин, чесън (пресен, за предпочитане), и, естествено, сол и пипер
- мазнина

Та, вземате съответните прасешки вратни пържоли, малко по-шаренки по възможност, и ги начуквате добре със сол и черен пипер. Нареждате в намазнена тава, заедно с лук, нарязан на кръгчета, и малко дафинов лист и розмарин, по възможност и за предпочитане - пресен.

Китайските гъби се продават изсушени, в опаковки от обикновено произволен калибър, и трябва много хубаво да се накиснат във вода, докато придобият не чак естествена, но поне близка до нея консистенция. Аз лично препоръчвам след това да се махнат и пънчетата. Добавете и тях, а накрая налейте отгоре смес от 1:1 бяло вино (или по-добре, според мен, бира) и соев сос. Покрийте с фолио и печете до задоволителен резултат.

Страхотен сос, отделно, става от кладница. До не толкова отдавна "екзотичната" родна гъба вече се продава и култивирана прясна, така че вече не само гъбарите по душа и призвание да имат достъп до нея. Нея ще задушите накълцана на дребно, само с пресен чесън и мъничко сол.

Леко въпросна е мазнината, но бих препоръчал маргарин - междинен вкус между гадното олио и тежкото масло. Самата гъба пуска страшно много вода, така че (по желание) допълнително може да капнете само малко вино. В случая, чесънът е първи в тигана, за да не е много силен аромата. Само внимавайте да не го изгорите, което е гаранция за гадост.

И, всъщност, това е цялата скромна философия. След като сте сготвили и двете половини от рецептата ги сервирате в едно цяло - пържолите заляти със соса, а по ваше усмотрение - с допълнителна гарнитура, или пък не. Единствено не забравяйте виното! И добър апетит!






Допадна ли ви този материал? (4) (0) 8718 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (5) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.