|
Сивостен :: За душата: Картофено-гъбена крем супа по чешки (статия) - Гъби, Картофи, Кулинария, Рецепти, Супи, Чешка кухня
 | |
 Дългата върволица от празници най-сетне се източи, но пък тежестта в стомаха от безкрайните трапези още се усеща. Въобще, краят на януари е чудесно време за малко по-лека храна, а какво по-невинно гастрономично удоволствие от топла, но постна крем супа.
Чехите са си изградили реноме на майстори на чорбите, и макар и да се съмнявам, че точно картофена супа не може да се намери в коя да е кулинарна култура, нека им отдадем дължимото като изобретател на идната опция - още повече, че точно "брамборова полевка" е традиционно за страната ястие. В този вариант по-странна е може би само употребата на риган, който като че ли не е много популярна подправка точно за супи, но пък често се използва за картофи, така че в случая няма нужда да се опасявате, че не е уместен. Иначе супата се приготвя доста лесно и бързо, затова нека спрем с излишните предисловия и видим какво ни е нужно.
Продукти:
- 1 кг. картофи
- 1/2-1 глава лук
- 6-8 с.л. корени за супа
- половин чаша брашно
- половин пакетче масло
- литър и половина вода, а за предпочитане - бульон (студен)
- 6-8 супени лъжици пресни гъби
- 1-2 скилидки чесън
- 2 щипки риган
- сол
- сметана, пресен магданоз (при сервиране)
Отначало, най-добре предварително си приговете продуктите, тъй като самия процес на готвене отнема грубо около половин час - съответно, нарежете корените на малки кубчета, картофите - на малко по-големи, гъбите на кръгчета, а лука наситнете. Чесъна смачкайте в хаванче или с преса.
Стопете маслото в тенджера, достатъчно голяма да побере всичките продукти, след което запържете добре лука и корените в него. Що се отнася до последните, ако не разполагате готова смес, то иде реч за малко произволна комбинация от червен и бял морков, пащърнак, коренчета от копър и магданоз, дори някои видове ряпа, а също така целина - в зависимост най-вече от бабата, която ги продава на пазара. В краен случай, можете да замените с каквото от изредените ви се намира, плюс малко вегета или някаква подобна универсална подправка. Но все пак поне морков сложете задължително, а ако трябва да сме честни - с натуралните продукти резултатът е в пъти по-добър.
След като зарзавата се запържи, поръсете брашното и продължете да запържвате докато покафенее. Тогава вече добавете картофите, гъбите и чесъна, ригана, залейте с бульона (водата) и варете, докато се свари картофа, което по принцип отнема около двадесетина минути. Според оригиналната рецепта, супата се посолява в самия край на готвенето, но бих ви препоръчал да сложите сол заедно с картофите - малко ще удължи варенето, но самите те няма да останат безсолни. Всъщност, това не би било важно, ако предпочетете да смелите всичко, но чехите ни препоръчват нещо друго - когато продуктите са сварени, отделете две чаши от зеленчука, смелете остатъка, след което го върнете в крем супата, както си е на кубчета. И наистина, не само че на външен вид резултатът малко по създава впечатление на готвено ястие, но сякаш като има от време на време и какво да се сдъвче, е по-приятен за консумация.
Традиционно, тази крем супа се сервира с лъжица сметана и поръсена с магданоз, но ако решите да опитате варианти с крутони или пък пармезан, то съвсем няма да останете разочаровани. Във всички случаи, обаче - добър апетит! |
 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук
|
|
• 
Български • 
English [beta] • 
• 
• 
Екип • 
Партньори • 
Ресурси • 
Статистики • 
За контакт
Добави в любими • Предложи статия • Конкурси • За рекламодатели
Търсене
