|
Сивостен :: Мексиканско: Пиле бурито (статия) - Авокадо, Боб, Гуакамоле, Камби, Кориандър, Мексиканска кухня, Пиле, Рецепти, Тортияс
 | |
 По принцип приготовлението на пиле бурито далеч не се нарежда измежду най-трудните рецепти на планетата. Естествено, ако човек се намира в Мексико, задачата е далеч по-лесна, но в нашата родина се налага някои от продуктите да си направим сами. Като за начало ще ви трябва онова специфично запържено бобено пюре, което доста често се среща в храната от този регион. Също така ще дадем и рецепта за приготовление на гуакамоле и доматена салца. И за финал ще са ви необходими четири  питки тортияс.
Да започнем от пюрето. За него ще са ви нужни:
- 450 гр. боб;
- половин глава лук нарязан на дребно;
- около две супени лъжици олио;
- сол на вкус;
- сирене чедър
Трябва да уточним, че лукът и сиренето са опционални. Дори моята препоръка е да пропуснете второто, ако ще го използвате в тази рецепта. След това разяснение, нека преминем към приготвянето на пюрето. Изчистете боба. Сварете го докато омекне добре, но без да се разпада и го изцедете. Сега сложете лука и олиото в тиган и запържете до златисто. След което добавете изцедения боб и използвайте пресата за пюре още докато готвите. Трябва да се получи грубо пюре. Добавете вода, ако започне прекалено да изсъхва. Посолете. Ако използвате чедър, добавете и продължете да готвите докато се разтопи.
Това е цялата философия. Следва гуакамолето. По принцип, то е идеалният спътник както на пилето бурито, така и на пиле или телешко фахитас. За нашите ширини може да изглежда малко екзотично, поради присъствието на авокадо, но какво пък - понякога екзотиката не е чак толкова лошо нещо.
За гуакамолето ще са ви необходими следните продукти:
- две зрели авокадо;
- лимон;
- кориандър;
- една малка глава лук;
- половин супена лъжица лют червен пипер;
- сол
Самото приготовление е направо озадачаващо лесно. Разрежете авокадата, отстранете костилката и изстържете само месестата част в купа. Изстискайте вътре лимона. Накълцайте кориандра и лука на дребно и ги добавете. Поръсете със сол и лют червен пипер на вкус. Изсипете всичко в блендера (можете да ползвате и пасиращата приставка на миксера) и блендирайте докато се получи гладка смес. Изпробвайте полученото гуакамоле и ако има нужда можете да добавите още подправки.
Остана само доматената салца. Сама по себе си може да се сервира отделно, а при пилето бурито идва като допълнително ястие. Между другото, също подхожда идеално и на пиле и телешко фахитас. Ако предпочитате, можете да я замените с най-обикновена салатка по ваш избор, но пък бихте могли и да отделите петнадесетина минутки за да направите мексиканското усещане пълно.
Ще са ви нужни следните продукти:
- три домата;
- люта чушка;
- половин глава червен лук;
- една дребна глава кромид лук;
- зехтин;
- сол, пипер и сокът на половин лимон;
- кориандър
Разрежете доматите и отстранете семките. След което ги нарежете на малки кубчета. Накълцайте лука на дребно. Махнете семките на лютата чушка и я накълцайте на ситно. Направете същото с кориандъра. Изсипете всичко в купа и добавете лимоновия сок, олиото солта и пипера. Разбъркайте добре.
Както казах - салатка. Нищо бог знае какво. Ето как, неусетно стигнахме и до пилето, което между другото се нарежда измежду най-любимите ястия не само в Мексико, но и като цяло е едно от най-поръчваните във всеки мексикански ресторант. Увито в тортияс, може малко да ви напомни на дюнер, но всъщност откъм вкусово изживяване става дума за нещо съвсем различно.
Какво ще ви е необходимо:
- четири големи питки тортияс;
- 450 грама пилешки бутчета, без кожата, обезкостени;
- около сто и петдесет грама от бобеното пюре за което говорихме по-горе;
- сто-сто и двадесет грама накълцан на дребно лук;
- сто-сто и петдесет грама камби, също накълцани на дребно;
- половин супена лъжица накълцан чесън;
- сол и пипер;
Ще започнем от задушаването. Нарежете бутчетата на средни по размер парчета и ги поставете в тенджерка на среден огън, заедно с лука, камбите, доматите, солта и пипера. Разбъркайте добре и задушете за около четиридесет и пет минути. Разбърквайте от време на време за да не загори. Тъй като, както забелязвате, не използваме мазнина, може би би било добра идея да се използва съд с тефлоново покритие. След като е добре задушено го извадете и го оставете да се охлади.
Веднъж напълно изстинало, с две вилички накъсайте парченцата. С едната затискате, с другата късате. Ако бобеното пюре и питките тортияс са изстинали - затоплете ги. След което добавете няколко лъжици пюре в средата на всяка питка, както и вече накъсаното пиле. Добавите и малко от доматената салца и гуакамолето. Завийте го добре първо от двете страни, после от другите две. Идеята е тортияса да покрие изцяло всичко, което сложихме в него.
Най-вероятно са ви останали и гуакамоле и салца. Сервирайте ги заедно с пилето бурито. И остана най-приятното - консумацията. Бон апети. |
 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук
|
|
• 
Български • 
English [beta] • 
• 
• 
Екип • 
Партньори • 
Ресурси • 
Статистики • 
За контакт
Добави в любими • Предложи статия • Конкурси • За рекламодатели
Търсене
