Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Британска кухня: Овчарски пай (статия) - Агнешко, Английска кухня, Кайма, Картофи, Кулинария, Овче, Рецепти
Британска кухня: Овчарски пай

Автор: Ангел Генчев, вторник, 28 април 2009.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Жителите на мъгливия Албион без съмнение са по-популярни с футбола и пивото, отколкото с кухнята си - донякъде са дори печално известни с кулинарните си традиции - което обаче не означава, че съвсем нямат попадения.

Всъщност, може би най-големият проблем с английската кухня, поне спрямо нашенския вкус, е относителната липса на подправки - колкото и странно това да звучи за империята, в чиито предели е влизала дори Индия, и продължително е била един от основните снабдители с такива за континента. Или с други думи, реално е напълно възможно тамошните ястия да се пригодят допълнително. Но това е малко странична тема.

Най-добре познат, след безспорния фаворит на островитяните - мазна риба с картофки - ще да е овчарският пай, който много грубо може да се определи като местния вариант на мусака. Като, разбира се, има някои различия - а на първо място сред тях, той се приготовлява с агнешко или овнешко. Всъщност, ето и всички необходими продукти:

- половин килограм картофи
- един килограм агнешко или овче месо, кълцано или кайма
- глава лук
- два-три моркова
- два стръка целина
- едно пакетче масло (125 г.)
- малко прясно мляко
- половин чаша бульон (може и вода)
- лъжица брашно
- петдесетина грама сирене Чедър
- сол, пипер

Втората голяма особеност е, че за разлика от мусаките с картофи, овчарският пай не се прави с кубчета зеленчук, а с пюре. Така че сложете картофите да се сварят в подсолена вода, а междувременно можете да се заемете с плънката.

По английски маниер, различните съставки се задушават първоначално по отделно - затова разделете маслото грубо на четири части. Първо, запържете лука, нарязан на лунички, с едната от тях, докато леко покафенее - след което го извадете от тигана и оставете настрана. Повторете процедурата и с морковите, нарязани на кубчета, и целината, на ситно, също докато придобият златист цвят. Ако не харесвате целина, то можете да я замените с магданоз, но в такъв случай него трябва да прибавите малко по-късно, а не при морковите. Някъде по това време можете да пуснете и фурната да се топли - в последния си етап, паят се пече в силно загрята, поне на двеста градуса, такава.

Когато зарзаватът е готов, идва ред и на месото. Разбира се, можете да го приготвите и със свинско или смесена кайма, но все пак оригиналът - както споменах - е с агнешко или овнешко. В остатъка от маслото, пържите и него, като можете леко да посолите както със сол, така и с пипер. Лично аз добавям и ситно накълцана скилидка чесън за аромат. Щом месото на свой ред започне да придобива кафяв цвят, добавете бульона - тук можете да сложите вече и магданоза, ако сте решили да ползвате него - и вече запържените моркови (с или без целина).

Всичко това оставете леко да се затопли, след което прибавете и брашното, за да се сгъсти, и след още няколко минути на огъня свалете тигана от него.

Сварените междувременно картофи обелете и намачкайте на пюре с последното парченце масло, настърганото сирене и малко мляко, ако сместа стане твърде гъста и лепкава. Хубаво е да са колкото се може по-топли, за да може маслото да се стопи, докато бъркате. Разбира се, подправете леко и със сол и пипер, но специално със солта не прекалявайте, тъй като е доста лесно да пресолите цялата смес - имайте предвид, че слагате и сирене. Колкото до чедъра, можете спокойно да го замените с вездесъщия ементал или кашкавал.

След като сте приключили с мачкането на пюрето, добавете в него и запържения лук и разбъркайте добре. Тук идва и последната разлика между мусаките и овчарския пай - вместо да разбъркате и плънката, или да я оставите отгоре, правите точно обратно. В тавичка, сипете месото, разпределете равномерно, и върху него вече внимателно сложете и картофената смес. Заравнете добре и сложете полученото да се пече във вече загрятата фурна за около тридесет-четиридесет минути, докато придобие златисто-кафяв загар.

По нашенски, ястието върви доста добре с таратор или айрян, но също толкова успешно можете да го сервирате и със студена бира. Добър апетит!






Допадна ли ви този материал? (8) (0) 8613 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (3) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен

[phpBB Debug] PHP Notice: in file /home/sivosten/public_html/e107_plugins/tvseries/tvseries.php on line 32: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EEST/3,0/DST' instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /home/sivosten/public_html/e107_plugins/tvseries/tvseries.php on line 51: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EEST/3,0/DST' instead

Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.