Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Пухкава сладост: Чешки козунаци (статия) - Брашно, Великден, Козунак, Кулинария, Рецепти, Тесто
Пухкава сладост: Чешки козунаци

Автор: Ангел Генчев, събота, 18 април 2009.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Почти Великден е, и миризмата на козунаци бавно започва да изпълва прохладния сутрешен въздух. Между другото, ако трябва да сме напълно коректни към собствената си традиция що се отнася до празника, козунакът за нас е привнесен - по обичай се правят разнообразни обредни хлябове и краваи. Но тъй като отдавна е придобил гражданственост, в крайна сметка е важна част от ритуала. И въпреки че козунак винаги можете да си купите от кварталната фурна - най-много на Велика събота да свалят две-три кожи от портфейла ви - и въпреки, че не е задължително той да има вкус на стиропор, но възможността не е толкова малка, все пак е по-вкусно (и има по-голяма тръпка) да си го приготвите у дома.

Макар че приготвянето му е отчасти пипкаво и има широк мегдан да не се получи точно това, което сте очаквали, не е и чак толкова трудно, и ако тестото ви е втасало добре, в крайна сметка ще излезе - малко или повече, а и съм сигурен, че неоползотворен резултатът няма да остане.

Рецептите в случая са наистина неизброими, различаващи се в най-вече в пропорциите и екстрите, така че тази ще е още една, която се надявам да ви свърши работа. Ето какво ще ви е нужно:

За тестото:
- килограм брашно
- 125 г. захар
- 125 г. масло
- 150 г. мляко
- 50 г. мая
- 5 жълтъка
- 1 ч.л. сол (не прекалено пълна)
- 1 прахче ванилия
- лимонена кора (от половин лимон)
- стотина грама стафиди
- 20-25 г. бадеми
За мазане и поръсване:
- 1 яйце
- 20-25 г. бадеми
- пудра захар
- 20 г. масло (за хартията)

В цялата рецепта, захарта е малко по-условна - трябва да ви призная, че това, което аз лично не харесвам в купешките козунаци, е че не са достатъчно сладки, съответно винаги ги правя у дома с малко повече. Но това определено е въпрос на вкус - с тази мярка (и малко отгоре, може би към 150 г.) общо взето съм доволен.

Маята трябва да сложите да набъбне в топла вода, малко над телесна температура, но внимавайте да не е гореща, за да не я попарите. Иначе, разбивате жълтъците със захарта, добавяте брашното, солта и маята, млякото - постепенно - стопеното масло, също постепенно, накрая и овкусителите. При последните, бадемите разбира се трябва да натрошите, кората - настържете, а стафидите е хубаво да накиснете за около половин час в ром (който после спокойно можете също да сипете в сместа, ако харесвате аромата му). Наистина, в приготовлението му няма нищо особено сложно, освен доброто объркване, маята да е добре шупнала, а стопеното масло да не е твърде горещо.

След като приключите с тази уморителна донякъде процедура, разделяте резултата на две части, от тях омесвате козунаците, и поставяте в тавата върху намаслена хартия. Оставяте ги да втасат около половин час, след което намазвате с разбитото яйце, цепвате на кръст, поръсвате с остатъка от счуканите бадеми и печете - първоначално на силна фурна, докато се понадуят, след което намалявате на умерена, докато получите характерния златисто-кафяв цвят. А най-накрая, след като са готови, поръсвате с пудра захар.

Със същото тесто, със същия успех можете да направите и козуначени рула - просто когато пристъпите към омесването, разстилате половинките, намазвате с плънката и завивате. Една от особено любимите ми плънки, която бих ви препоръчал, е от орехи и мляко, и се приготовлява доста лесно - стапяте малко масло, съвсем леко запържвате, дори по-скоро затопляте на него натрошени орехови ядки, след което добавяте прясно мляко, колкото да ги покрие, подслаждате на вкус, и ги оставяте омекнат, като полученият резултат трябва да е достатъчно гъст, тъй като ще се слага в козунак. Можете да подправите и с малко канела, а всичко това става на слаб огън. За съжаление обаче, не мога да ви дам точни пропорции, тъй като винаги я правя на око. Естествено, можете да ползвате и мармалад или сладко по ваш избор, а предполагам дори и шоколад, макар че не съм опитвал.

Също така, можете да замените и бадемите с орехи, ако ги предпочитате, както и да не слагате стафиди - ако не ги харесвате, или пък да поръсите козунаците с кристална захар малко преди да са готови и да я оставите да се стопи отгоре за лек карамелен привкус. Това наистина са допълнителни неща, но както казах - мегдан за модификации има. Така че остава да ви пожелая единствено успех в козуначените ви приключения. Успех и добър апетит!






Допадна ли ви този материал? (7) (0) 4615 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Няма коментари 

AdSense
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.