Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Музика за стомаха: Агнешко канапе по италиански (статия) - Агнешко, Великден, Италианска кухня, Кулинария, Маслини, Рецепти, Розмарин, Царевично брашно
Музика за стомаха: Агнешко канапе по италиански

Автори: Ангел Генчев, Иван Ж. Атанасов, сряда, 15 април 2009.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Наближиха великденските празници и някак неизбежно замириса на агнешко. Естествено, агнето винаги може просто да се изпече, тъй като месото му е достатъчно ароматно и вкусно дори само по себе си. Но ако човек е малко по-настроен за експерименти, сигурно би се почувствал още по-добре, ако го аранжира с няколко допълнителни вкусотии.

Разбира се, те донякъде смекчават доста характерния и силен вкус на агнешкото, което обаче пък ги прави още по-подходящ избор за онези, на които той не допада чак толкова. Ето един лесен вариант как да разнообразите великденската трапеза.

Какво ще ви е необходимо:
- 8-10 средноголеми агнешки карета
- 2 глави червен лук
- маслини
- 2-3 средноголеми домата
- няколко скилидки счукан чесън
- растителна мазнина или масло
- пилешки бульон
- царевично брашно, около сто-сто и петдесет грама
- стотина грама горгонзола или друго синьо сирене
- подправки - пресен розмарин, черен и червен пипер, сол

Имайте предвид, че агнешките карета спокойно могат да бъдат заменени с котлети, или всъщност коя да е част от агнето, стига да има поне малко мазнинка. Т.е., ако вече сте се снабдили с месо, не е нужно да купувате специално карета. А дори и да е по-сухо, можете да спасите положените с малко количество алкохол, с което да го мариновате - но ние ще ви представим все пак традиционната рецепта.

Месото мариновате в сухите подправки, като особено важен е розмаринът - той е агнешката подправка, така да го наречем. Наръсвате или овалвате, в зависимост от пикантността която търсите, и оставяте да престои не по-малко от един час - колкото повече, толкова по-ароматен ще е резултатът. През това време можете да се заемете с направата на соса.

Както можете да очаквате от италианската кухня, той е доматено-чеснов и по-гъстичък. Запържвате нарязания на лунички лук, докато придобие златист цвят, и добавяте три-четири скълцани скилидки чесън, както и още малко розмарин. За да получите по-пролетен резултат, със същия успех можете да използвате и пресен лук и чесън. Пържите още една-две минути, слагате маслините (без костилките, разбира се), доматите - също накълцани - посолявате, добавяте чаша вода и го оставяте да се задуши няколко минути. По ваш вкус, можете да подправите и с малко черен или бял пипер, магданоз и червен пипер, въпреки че в оригиналната рецепта отсъстват.

Следва най-тънката част, канапето, като определено не става дума за холната ви гарнитура. Това всъщност е обобщено название на разнообразни "подложки", върху се сервира месо, започващи от най-тривиално картофено пюре и стигащи до доста джиджани пюреподобни кулинарни импресии. В случая няма да правим нещо твърде сложно - настоящето малко напомня качамак, и се прави по следния начин:

Кипвате половин килограм пилешки бульон - ако имате готов, по-добре, ако нямате - можете да използвате и кубчета. След като заври, намалявате котлона на средно, подправяте със сол и млян черен пипер, а бихме ви препоръчали да добавите и малко масло. В бульона бавно сипвате царевичното брашно, бъркайки усърдно и в двете посоки, или на осмици - последното е малко бабешки трик пюрето ви да не стане на бучки. Бъркате докато се сгъсти и започнат да излизат мехури, след което продължавате, всъщност още минута-две. Тогава прибавяте натрошеното сирене, разбърквате като за последно, покривате и оставяте настрана.

В този момент вече можем да се захванем и с месото, приготовлението на което всъщност се заключава в пържене на средно към силно загрят тиган. Отнема грубо десетина минути, но най-добре - докато омекне, тъй като зависи от самото месо и вашия персонален вкус. Тук е моментът да споменем, че това може да стане в зехтин за пържене или олио, но агнешкото по принцип върви доста добре с масло.

Въпреки, че рецептата завършва до тук, със същия успех бихте могли и да задушите мръвката, добавяйки малко алкохол - най-добре бира - за да получите още по-крехък резултат. Но пък губите коричката.

И така - сервиране. Във всяка отделна порция, слагате от канапето, разстилате малко, поставяте отгоре месото и заливате със соса. След което можете да консумирате, а специално на агнешкото отстрани винаги върви чудесно една богата зелена салата. Бон апети!






Допадна ли ви този материал? (5) (0) 4857 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Няма коментари 

AdSense
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.