Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Музика за стомаха: Пилешки гърди с шунка (статия) - Кулинария, Пиле, Рецепти, Шунка
Музика за стомаха: Пилешки гърди с шунка

Автор: Иван Ж. Атанасов, неделя, 29 март 2009.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Когато редуваш пица с китайско за вечеря, а по обяд се чудиш защо направо не напояват сандвичите с кафе, ами трябва да си отпиваш от чашата, значи е време да се поглезиш. Така, в края на една откачена седмица, докато си отпивах замислено - и леко сънено - от кафето, ми щукна леко извратената идея да взема да ида до магазина, че да хапна нещо по-тъй. Тъй де, пич, казах си, заприличал си на типичния офис обитател от средностатистически американски филм. Докато се изцеждаше тази мисъл и мудно работещият ми от липсата на кофеин мозък я претегляше и преценяваше дали си заслужава да бъдем европейци за пет минути, дойде и идеята за ястието.

Пиле обичам, рекох си, и кюфтета, и луканка, и шунка... Всъщност и свинско, телешко и т.н. но за жалост всичко не можеш го набута в тарбуха, ако не си карал курс по патрицианство в древен Рим. Така че се спрях на пиле и шунка. Тъй като както е известно, месото придобива великолепен, специфичен вкус и аромат, когато го увиеш във втората. Всъщност е добре да се използва такава с по-малко подправки, за да бъде аромата фин и деликатен и да не се натрапва прекалено. Перфектен избор би бил естествено Прошуто ди Парма, обаче не е фатално, даже хич, да я замените.

И тъй с тези размисли, проскърцващ корем и лиги, потекли от въображаемия образ на готовото ястие, се напъхах в банята, облякох и подтръчквайки стихнах до махазина. Като съща орда хуни, предвождани от фурия, преминах през него и се озовах на касите. От рафтовете беше изчезнало олио, няколко филета от пилешки гърди, сурова шунка, която услужливо и с усмивка ми нарязаха на тънко - добре де не чак толкова услужливо и без дори намек за усмивка, но в крайна сметка ефектът е същия - и три бутилки бяло.

Пазарът ми се стори прекалено далечна цел, а и гладът започна да ме позимъчва, така че под угрозата да загина от гладна смърт точно в деня, в който смятам да си глезя вкусовите рецептори, наместо към него се отправих към плод и зеленчука да натоваря малко целина, чесън и магданоз, както и моркови и тиквички.

В крайна сметка след цялото пазаруване трябваше да имам следното:

- 5 филета от пилешки гърди;
- 10-12 парчета тънко нарязана шунка
- 3 моркова;
- 2 малки тиквички;
- две скилидки чесън;
- глава лук;
- три стръка целина;
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. нарязан магданоз
- 1 ч.л. сух розмарин;
- 80 мл бяло, сухо вино
- олио, сол, червен пипер;

Тъй, виното от три бутилки не е точно осемдесет милилитра, така че си отспипах колкото ми е нужно и сложих останалото да се студи за директна консумация. Да не ми яденето после. След като направих това, рекох да измия месото в студена вода и да го подсуша. Защо? Ами защото се налагаше да го пържа след това, или поне това ми говореше някакъв странен глас в главата ми. И тъй в сгорещеното олио се настаниха филенцата и попребиваваха в този своеобразен ад докато се изпържиха до хрупкаво.

След като бъде достигнат този момент идва ред на розмарина, с който ги поръсваме, както и на солта и червения пипер. Процедурата в моя случай биде извършена старателно, след което филенцата бързо се озоваха в прегръдките на по две-три парченца шунка. Иначе казано трябва да ги увиете. Виното вече трябва да се е охладило, така че можете да използвате останалата шунчица за мезе за горивото, с което подклаждате кулинарния огън. В този случай бялото сухо, което така и така остава, върши добра работа.

Лукът и чесънът както е известно понякога се налага да се белят. Всъщност не се сещам случай, в който това не е необходимо, така че все пак го направих. След което ги нарязах. На ситно. После обелих морковите и тиквичките и ги превърнах в тънки лентички. Целината също, между другото. И сега, ако не сте изпили и отделеното бяло вино го разбъркайте добре с доматеното пюре. Аз се оказа, че по грешка съм дръпнал от него, така че пак вадих мерки и теглилки. Добре де, сипах на око от бутилката.

Следващата стъпка е да се задуши лука в горещо олио. Кога се е задушил достатъчно? Ами когато стане прозрачен например е добра идея. Поне аз така разпознах точния момент. Тогава прибавих чесъна и зеленчуците и запържих. След което дойде ред на виното с доматено пюре, което трябва да попълни състава на тенджерката. Да не забравите и малко подправки да сложите. Като солчица и червен пипер. Защото без малко да пропусна докато готвех, а пък и сега, като пиша.

Преминавайки през този етап на готварското упражнение, весело и с песен на уста наредих месото върху зеленчуците, след което ги задуших на слаб огън за около 15 минутки. Вие може би трябва да направите нещо подобно, с тази разлика, че веселото настроение и песента бихте могли да си ги спестите, тъй като нямат отношение към рецептата и по-скоро виното, виното е виновно.

След като всички тези процедури бяха извършени и успешно приключени, филето се озова в няколко чинии, а към зеленчуците се присъедини магданоза. Сервиране, хапване и пийване допълниха картинката, след което винаги идва време за мач по телевизията, на който човек да си отспи следобедния сън. Препоръчвам нашето първенство, действа по-добре от всяко приспивателно.

Добра идея е да консумирате веднага, като изстине някак си не е същото, нещо което установих емпирично веднъж, покрай чакането на сътрапезниците най-сетне да дойдат „веднага”. Бон апети.






Допадна ли ви този материал? (9) (1) 4054 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (3) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен

[phpBB Debug] PHP Notice: in file /home/sivosten/public_html/e107_plugins/tvseries/tvseries.php on line 32: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EEST/3,0/DST' instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /home/sivosten/public_html/e107_plugins/tvseries/tvseries.php on line 51: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EEST/3,0/DST' instead

Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.